許多人想要在家自己做甜點，但是也許礙於家裡沒有烤箱，或是怕太難而作罷，而這一款起士蛋糕就很適合家裡沒烤箱的朋友喔~ 而且做法簡單到爆炸，家裡只要有冰箱就可以了!
當然，家裡如果有手握電動攪拌機，就更是如虎添翼啦~ 然而，最基本的工具──法式攪拌器還是不能少的喔~ ^_^
【工具】
法式攪拌器
活底蛋糕模 (我用6吋的) or 慕斯模
保鮮膜
冰箱
【材料】
以下是以六吋蛋糕的大小計算
●底部
1. 消化餅數片 或是玉米片(原味)
2. 奶油 (融化) 約 60g
3. 蜂蜜 約1/4 cup
●蛋糕體
1. cream cheese 約150g 切小塊放置室溫
2. fresh cream 約 100g (沒有fresh cream就用一般鮮奶油即可)
3. 新鮮藍莓 (數量看財力... 哈哈哈)or 藍莓果醬 (2 tbsp) 其實口味可以自己選拉
4. 檸檬汁1/2顆
5. 檸檬皮1顆
6. 砂糖 1 tbsp
【作法】
1. 先作底部，把消化餅或是玉米片在盆中壓碎
2. 將奶油和蜂蜜倒入盆中，與壓碎的餅乾屑充分混合
3. 把混合物平鋪在蛋糕模底部 (活動底板先用保鮮膜包好，以利最後脫模)，記得要壓實壓平喔~ 可以用高腳杯等底部是平的物品均勻按壓，然後送至冷藏室備用。
4. 開始做蛋糕體，把放至室溫的cream cheese用點力攪拌至柔軟
5. 倒入 fresh cream，用法式攪拌棒均勻攪打，盡量打入空氣使之柔滑鬆軟
6. 加入檸檬汁、檸檬皮屑和糖，繼續攪打至混合非常均勻
7. 加入新鮮藍莓，請小心輕柔的將藍莓拌入cheese混合物中，如果是用果醬，就比較沒差了~
8. 取出蛋糕模，將拌好的cheese混合物到入蛋糕模中，用湯匙或攪拌棒小心鋪平，然後放入冰箱冷藏約3-4小時，取出小心脫模，完成~
9. 如果你想"搞剛"一點，可以在做好的蛋糕尚未脫模前，灑上杏仁果碎屑後再脫模，成品更美喔~
