Blueberry Cheese Cake 免烤箱藍莓起士蛋糕

許多人想要在家自己做甜點，但是也許礙於家裡沒有烤箱，或是怕太難而作罷，而這一款起士蛋糕就很適合家裡沒烤箱的朋友喔~ 而且做法簡單到爆炸，家裡只要有冰箱就可以了!
當然，家裡如果有手握電動攪拌機，就更是如虎添翼啦~ 然而，最基本的工具──法式攪拌器還是不能少的喔~  ^_^


【工具】
法式攪拌器
活底蛋糕模 (我用6吋的) or 慕斯模
保鮮膜 
冰箱


【材料】


以下是以六吋蛋糕的大小計算


●底部
1. 消化餅數片 或是玉米片(原味)
2. 奶油 (融化) 約 60g
3. 蜂蜜 約1/4 cup


●蛋糕體
1. cream cheese 約150g 切小塊放置室溫 
2. fresh cream 約 100g (沒有fresh cream就用一般鮮奶油即可)
3. 新鮮藍莓 (數量看財力... 哈哈哈)or 藍莓果醬 (2 tbsp)  其實口味可以自己選拉
4. 檸檬汁1/2顆
5. 檸檬皮1顆
6. 砂糖 1 tbsp




【作法】


1. 先作底部，把消化餅或是玉米片在盆中壓碎
2. 將奶油和蜂蜜倒入盆中，與壓碎的餅乾屑充分混合
3. 把混合物平鋪在蛋糕模底部 (活動底板先用保鮮膜包好，以利最後脫模)，記得要壓實壓平喔~ 可以用高腳杯等底部是平的物品均勻按壓，然後送至冷藏室備用。


4. 開始做蛋糕體，把放至室溫的cream cheese用點力攪拌至柔軟
5. 倒入 fresh cream，用法式攪拌棒均勻攪打，盡量打入空氣使之柔滑鬆軟
6. 加入檸檬汁、檸檬皮屑和糖，繼續攪打至混合非常均勻
7. 加入新鮮藍莓，請小心輕柔的將藍莓拌入cheese混合物中，如果是用果醬，就比較沒差了~
8. 取出蛋糕模，將拌好的cheese混合物到入蛋糕模中，用湯匙或攪拌棒小心鋪平，然後放入冰箱冷藏約3-4小時，取出小心脫模，完成~


9. 如果你想"搞剛"一點，可以在做好的蛋糕尚未脫模前，灑上杏仁果碎屑後再脫模，成品更美喔~

Christmas is on the way!!!! 簡單的巧克力蛋糕

一年之中我最愛的是聖誕節，撇開我基督徒的身分，聖誕節總有一種類似童話的美感，聖誕樹、下雪、糖果、蘋果派....等太多的元素，雖然在台灣不下雪，也沒有太多的聖誕氣氛(商業氣氛倒濃厚的不得了...)，但校園書坊裡的聖誕節圖片和卡片，就夠人目眩神迷了。

不誇張，我從三月份就開始計畫聖誕節的餐桌了，每看到適合的菜餚食譜，便會興奮的試作，再決定是否那記菜單中。不過話說回來，現在十二月也過了好幾天了，菜單還是沒有想好確定版本，那到底從三月就開始計畫菜單是怎樣呢??????  orz....

好吧...也許是冬天的關係，天冷容易想要亂亂吃，甜的油的都愛，先不管聖誕餐桌上的事了，現在我好想吃巧克力蛋糕阿!!!!!!!

要滿足如此瞬間來的口慾衝動，我選擇了簡單快速的作法，其實就是馬芬蛋糕，但有濃厚的巧克力感，又不過甜喔~

材料:

中筋麵粉 1+ 2/3 cups
100%巧克力粉 2/3 cup
泡打粉 2 tsp
蘇打粉 1/2 tsp
鹽 1/2 tsp
黑糖 1/2 cup
全脂鮮奶 1cup+ 2 tbsp
植物食用油 1/3 cup+ 2 tbsp
雞蛋大顆的 2
香草精 1/2tsp
semisweet chocolate chips 1 cup
1/4 cup 切碎的核桃
防潮糖粉少許(可免)

作法:

烤箱預熱200度

粉類全部過篩到一個鋼盆裡，混合均勻後，把濕性材料加入後，攪拌均勻，但不用過度拌到非常柔滑的感覺，只要均勻就可以停止了，然後把chocolate chips加入，翻攪一下，就倒入模中。

我選用烤吐司的12兩大的模子，底部鋪上防油紙，倒入蛋糕糊後，輕敲一下模子，把氣泡打出來，送入烤箱烤1小時~1小時20分鐘即可。

用筷子插入測試是否烤熟，筷子插入拔出沒有沾麵糊就是熟了。

取出後灑上防潮糖粉，完成!

-----------------------------------------------

吃部完放入冰箱會變比較硬，所以如果從冰箱拿出來要在稍微用微波爐加熱一下再吃喔~

聖誕節快到了!!!! 好好想想菜單吧~~~